Wykonanie:

• Spód:
• wrzuć płatki owsiane i migdały do miski, a następnie zmiksuj do połączenia.
• Dodaj cukier oraz olej kokosowy, zmiksuj na wilgotną mieszankę.
• Masę przełóż do formy. Mocno wciśnij i dociśnij również po bokach.
• Piecz w 180 °C przez około 10-15 minut, aż masa stanie się złotobrązowa.
• Odstaw do schłodzenia.
• Warstwa żurawinowa:
• w małym rondelku wymieszaj żurawinę, wodę i syrop klonowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż żurawina się rozpadnie.
• Za pomocą blendera przetrzyj żurawinę dodając trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty.
• Dodaj 1 łyżeczkę agaru w proszku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
• Posmaruj sosem żurawinowym spód sernika wstaw do lodówki na 15 minut.
• Czekolada i dekoracje:
• w małym rondelku na małym ogniu rozpuść białą czekoladę oraz masło. Odstaw na bok.
• W misie blendera lub robota kuchennego umieść orzechy nerkowca, cukier i mleko kokosowe. Miksuj do całkowitej gładkości.
• Dodaj roztopioną białą czekoladę i miksuj do połączenia.
• Mieszankę wylej na ciasto i wstaw do lodówki na około 2-3 godziny.
• Na sam koniec czekoladowy wierzch udekoruj żurawiną** i kawałkami białej czekolady. Podawaj od razu!

Uwagi:

• * Orzechy nerkowca moczyć w wodzie przez noc lub minimum 3-4 godziny.
  ** Część żurawiny do dekoracji zanurz w roztopionym z niewielką ilością wody cukrze, następnie obtocz w cukrze drobnym Diamant.